土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料： ( t0 M, p. {: B8 d
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
" S0 l) C0 ^/ o) I1 h3 u　　辅料：
" w: {. k2 p( a1 Q4 O; E9 E7 v　　1、酱油2大匙 / X' T5 X/ m2 S5 C' u# Z+ _
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 + o* f, {9 \5 l+ g" S
　　做法： 1 h7 h3 _( ?1 Z) ]
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
& Q. A+ ]+ x4 G- m　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 9 \# h& h, m6 ^1 F4 B) [: {
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
) V1 W% u0 A) b　　4、待熟软入味即可盛出食用。 # p( I5 u# B# b% @" o( h
　　技巧： + c  B" S, _  \! S/ M, O
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 , n7 t3 K7 c  b! k1 D1 ?
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。