[热菜] 虾子茭白[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)% T& K: c1 x1 e3 j5 L
. r! k9 B) O, F5 w" [5 T" G {
这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。

准备时间：          6分钟) |  c1 T' s* W
烹饪时间：          8分钟* }& E8 u! K# W1 K& J( ]: r" B2 _
量：                       3人份
1 K: d" d5 J) K  d# q3 {: ~- L* Q' v6 k; u  @" f; q& c/ Q5 s
材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g1 d+ O" M9 l6 ?! N8 C8 ]$ X  R+ U4 `
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)6 m- e( g3 n! p
葱花 (green onion, chopped)  少许 / j2 U+ J: C6 ~8 t2 P. b9 n
, n0 k6 Q; G7 O2 K' t1 U
调料：
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)' a; L7 U' M2 z2 }$ K  D: T, h! w
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)  T* ~4 U1 X. n! P5 W3 w% W
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
5 A  Z5 z- g8 e; F0 x
  z* d; w& A2 R/ ?4 O" O做法：

1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；- t- i# z( E! v8 U2 N
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。. q, Q! i' W# d8 l8 M; i" r: m

贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。0 d  j! F9 L/ {+ t
7 s' ]: \7 F, ~1 I0 [

+ i& k- q9 {% P' [* f! m- j! f; ?具体制作过程： 6 \3 E7 u# ^: k1 \# W) d* h