[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。$ u) h% [; `+ K  h% O1 c4 }
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材料：　
8 d& f2 B8 w/ t% N2 i9 _# T莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：( M% v' A. W9 ?/ s) s7 m1 w
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。, V* J. D- O4 X% X% I3 `, r
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。( @- J* H; f% e% M4 B- G

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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。: k* x$ |8 l5 ~- F" f- z# k

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, C& \; a& w: n: r) l4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。0 x9 P* Y/ u! {; b6 Q# e
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。% d$ M% p* V. m

" i9 N" g' c. D" W还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
* \* l! m* n+ ~! T挑选莴笋时应注意以下四点：. G- N" Y/ L8 e. U3 f8 P
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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3 D6 Q  k( ]* [7 W$ l4 z4 m2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。7 O* w8 }2 ]% y8 J) M* @( m& Q
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。. Q+ G) T6 C5 o0 K  a6 g

6 n4 f& m' y7 u$ `4 N4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。, H. K5 A# {: m7 y3 ^2 }
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