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[主食] 宁式咸蟹

qq65

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1楼大中小发表于 2009-1-1 10:20 只看该作者

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宁式咸蟹

( j2 P1 t- S4 Z# f/ r0 q
原料5 [& b1 r5 \6 h% C2 U2 r' S
鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。; I& u- U; w3 `; j
调料) k9 o h0 X! b' i) Y
盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。: Q8 @% x0 p. Z' u
制作
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。. g5 a5 b) {6 [% D% d n. b" K
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
特色
鲜嫩肥美，造型生动。

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goujiba

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2楼大中小发表于 2009-1-1 14:17 只看该作者

嗯这么好的帖子没人回复这个螃蟹做熟了怎么也没变成红色呀还是红色螃蟹更诱人

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wangyubin

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3楼大中小发表于 2009-1-1 23:11 只看该作者

以前在宁波吃过,不习惯那个味道,颜色也不够艳丽,感觉一般!

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believeraj

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4楼大中小发表于 2009-1-1 23:15 只看该作者

楼上的没有仔细看楼主的做法
, E3 d y6 T$ \6 N
常温腌制48小时后直接食用的

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gsw1988

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5楼大中小发表于 2009-1-1 23:42 只看该作者

看了口水都流出来了谢谢楼主介绍看了后胃口大增啊

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