秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
9 H- G# R- R. t8 d5 Y+ K3 h6 i. D2 _所属菜系  粤菜 - Y! ~( Y0 E: D) n, z4 P
所属类型  特色粤菜 ) N- q% O- @( Y) Z! M% U+ x. x
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
' N6 e) Z* h3 f6 k* ]6 A. h$ q基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 , \, b  c3 \3 }+ g. J
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。