1、买3两左右的银鱼（最好调手感比较结实的银鱼）
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2、将银鱼清洗后去头和肠子（小心不要将头一下扯断，要慢慢的扯断头，顺便将肠子拉出来）
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3、将两个鸭蛋打入碗中，打均匀后加入银鱼，并加入适量的盐巴（如果怕腥，可加入少量的黄酒），搅拌均匀。$ O  `  F- i1 r4 e% F# T4 _! c
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4、锅中加入食用油，油热后将火调小，倒入蛋，慢慢将蛋煎黄后换面一样煎黄。最好就可以出锅了！注意蛋不要太厚，否则中间的银鱼不容易熟透。( ?8 P6 X" M! o, ^$ p) y9 a

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可惜现在的银鱼都是用什么东西泡发的，都不敢吃了！遗憾

楼主上的说的对啊,前不久电视上还报道江苏无锡的太湖银鱼用化学药济泡过,一拉还有弹性如橡胶一样,后来就不敢再买吃了

以前烧这个菜的时候都不知道银鱼要去头的，呵呵。不过现在的银鱼不太敢吃了

这个菜好吃，不过现在银鱼好少，市场上还有假的，好久没做了。

看到这个菜，口水要流出来了 就是银鱼还真的不敢买了

楼主是哪里的人？+ k6 T/ a7 ?" G& Z" h$ R; t9 x
还没吃过银鱼。
8 q& r9 _9 h) l9 H1 Q( x见都没见过。0 E$ ]! _2 A1 n% @4 E* R
鄙视自己

大超市里可以见到新鲜的小银鱼,不祘太贵.连锁店里的偶也不敢买,咱不再乎几个钱,主要是心里咯蝇!

这边银鱼很少有卖的啊，不过看样子好像很好吃啊

看上去满好吃的，但是没买过银鱼。听说还有假的，有点不敢去尝试的做。。