先看看成品图吧! : Z5 u8 ~" p+ X" x# G$ h& v5 k& {- ^

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用料： ' |7 ~- h  M7 M; b% b+ a# r0 ?
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。 / j) G; r$ S3 Y3 k

: r; H9 O  h! g% h( z* G4 |# T　　4、泡辣椒三个，切段。
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　　5、酱油一汤匙。 ; \  z; i1 [* N  i& N# W
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/ ?4 ~) H! G1 Z+ {做法：
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/ K2 G" U' U, z$ ~# H　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 4 `6 e$ P3 x& T  M- h

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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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像这样。
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# _0 J% P5 b/ t6 ^4 ~3、切成稍厚的片。 + Y5 H: V5 Q6 l2 K
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 - F; H- b+ Y6 w7 Z  I

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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 3 z+ h1 J/ b; C0 }  O: u

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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。* A2 A) B( q; ^! ~
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法' L1 n6 A, F1 E# W' Y( X- l
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光