麻椒羊排

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5 R8 T* {  o3 N5 e6 y用料：
/ c# B% L( S' I7 t1 K精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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做法： 9 u# n3 p8 ?  L' |
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 $ j* C, F9 }( r4 F+ D) K: R4 G. q) }
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
' ~" p$ {4 }- O+ ?2 s  K) @3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
/ G8 E* C2 m% J8 a) A$ W/ ^1 r, P4、    即将出锅前放入孜然。 ) i. R( Z# G7 O9 Z# V% n$ k
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小贴士： + d5 E% F* |: r! h* V
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 : ]( e7 T' p9 \  h% z! t4 f+ L
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
0 U5 Q* p* b2 Y6 u3 u3 A3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。