上汤焗龙虾尾
! h2 d; ^, T/ B6 Ehttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食/ c2 {7 `+ X& T( E; ?, [
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
% C: Y& e7 H' ^3 V: E( g4 {! X　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
" ?: v: q2 L; ?- P# ^7 }　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
- Y6 c4 D! @9 C2 S　　2、姜片略拍，葱切段。
" g6 K9 k" c+ F; P/ p　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
' Y+ J  M& z& J6 z　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。/ ]/ ?* h9 t" b1 t2 l4 p9 R
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 # V1 R$ f- u- R. \, ~. L5 r" M
　　备 注： 制作时间：25分钟
* Y0 ]) @% o! V  h　　分量：3-4人  S4 E2 ~/ j9 q/ L/ j' Q
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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