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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：
0 m. U# L6 k2 g+ r6 ] O1 _+ h7 f1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。% E0 D& L5 g, O4 x4 B
2、笋片二两。
% v. J4 l4 K4 M8 o/ Y) z4 d" w+ ~3、熟鸡肉片二两。# z+ E) o: C2 u& q- _' |' q8 i
4、熟火腿肉片二两。
0 @5 q. i+ m( I m5、蘑菇四两。. v( t: O' A' h( j
6、豌豆尖三两（净）。
- a% M6 I. k$ s0 \. V9 M" U, u7、海米两大匙。
) c! E& c q. ~, E! v, o( U9、葱半两，切段。! Z$ x5 i O9 P7 N6 @. m8 l) I
10、老姜一小块，切片。/ c; U7 f( k% B7 V
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。2 W6 D. F2 t X
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。6 ]: N6 I$ t7 t* T" P$ W
 ( B6 N2 k8 A R' I4 n, y
做法：
, N/ b# g: X( i, Q! x; a! f; N1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。' F q' ~0 q! }1 }
: h6 ~/ M( k' d3 V8 g0 D% _2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
k' [6 h6 s% i0 A 2 P+ V3 ^3 v b% K
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。) A0 F% J# a# ~# L+ E2 r$ R, v
8 B# G: ~" ]$ i3 R0 w/ c* ?. d4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
2 y/ T2 e4 ^1 {; T1 S8 R2 h4 R
% |3 ]. W' Y3 V, L7 q& q5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
, w4 ?( L, w4 `+ o # v3 \( U# Y' g( @0 B* |7 k( c
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
/ Y0 J9 r( G, o, @$ g0 U1 J. j 6 e: p w: b1 h$ r
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。
$ O3 o. n. ^: O5 {& P9 a! d 7 ?) n) ?& S/ L* [
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
' y: }* f% s! u! N / i$ \0 |: ~5 @) ]
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