看看原料3 W+ ^, Q" O4 H+ ]3 p& j% z: H( i" a
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~! Y, }, v0 @6 Y5 W* T) U

7 B3 N: v: w. Y& f4 y. I第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的0 N+ j. A; f0 V: z' M& z% l

+ q" B0 q. K4 [2 T+ S# G1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜5 o  x! ?- ]1 t; k
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）+ X. k1 S4 o: a

' |3 N0 f/ X- M# y' q- ^% @$ i* b2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 7 ]: k( s/ r6 \" `  C

) X! y- P1 |1 K下面仔细说一下做法
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. O- ]( p2 z$ p新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了2 S7 y0 j. P/ y& Q( t1 q8 X
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~* T* x: v  [- @& _: g) q" A
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然后放肉肉~~~~
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2 y5 {# H. \; m1 w' O" B: I9 c肉被炸成了白色，就可放酱了7 u6 _* J6 s; N8 v

; G4 R0 Z- K, F+ U+ M0 g原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。8 ~- A1 b! g, \9 R2 Z( g8 H, u9 s
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~8 C: |! d( ?3 d3 [$ z- \2 n) ~

9 C! F  }4 m9 {: z  Q3 O, l1 t, n因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。4 s  b( m# m5 I, S8 y* _
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~2 W/ N9 P# E. z# h
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把酱放到锅里炒匀~~~. l( w! P- W0 L0 r' G$ k3 t

, x* J9 g( Y4 Y6 A' V然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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1 i  n7 ]2 D3 u: r9 `然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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0 l3 V( D' k+ p/ h' V; v- C7 N0 M2 E大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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5 g$ {: h0 [& E' \& l; S哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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1 f% s; Z: `9 `  R/ U! F接着准备菜码8 B5 a& b+ O! S0 h1 u6 n! ]9 d
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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4 `7 f) C9 |6 o4 v2 _7 x8 w4 L黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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( c' O4 Y" E( G# Q+ M% Q* R7 r菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~2 @) w% B1 L; Q3 h: J
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。3 {" [$ h, O4 H6 h. D! b5 {) q' M/ q

2 B/ V8 _/ Q0 S# w2 p( b8 Q$ J对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了, q$ L4 {( f/ f
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口水都要流到键盘上了
/ F( T2 Q) A! o3 m! S1 F! y如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥$ ]3 s! b5 _$ D3 f5 C' C# }0 p
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!