原料：+ C. I" q; S& {/ C3 G* h
　　1、鸡蛋4只；+ m# x& [) [9 z, z, s- F
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2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子1 x1 A8 N8 Z  H0 O& P! S/ t
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3 i! N7 L  Z5 h7 x# L- P2 }3 Q3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量2 O/ A0 {3 D8 c

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用具：
7 J! e6 U: N7 U　　1、电饭煲一个；# u; W" X  c$ n; V8 J
　　2、小盆两个；4 G, j3 m. p6 F; @* @2 j% ?
　　3、手动打蛋器一个' y2 B6 G  r9 n* q- {& H; o1 H
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做法：3 J. ~8 ?% z7 W4 D7 }8 C
　　 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
) o: A) `2 T/ E7 t　　　　糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
# M/ e2 l9 q, W. v　　　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
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　蛋白* t  R7 o: S* g% p9 T0 [; a
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3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。2 P9 i. W4 {) Q  ^0 f1 |2 K! C7 b- U
　　　 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
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4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
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/ B* V4 i3 \8 ?3 D& n" M5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）3 A$ H; g$ f( K

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/ f3 L! s( E/ [& k! F0 ^6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。& S0 `7 j# k. B1 w- X
　　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
) |6 X: v7 P+ x& r" @+ `# }　　　将蛋糕糊倒入电饭煲中
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0 x9 C; o! o" H- L; I. S1 b& M7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了4 j1 u# S2 A7 ^( J
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/ u9 C& ?! o/ e3 j$ r* E  S8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的5 Z, D8 B) S) F, V

这个方法还是挺新颖的，第一次见到。我也想试一试。谢谢你的介绍。

我试过用微波炉做,很快地~~一两分钟
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用电饭锅的要注意,质量不好的话会烧坏的.