酒炖白灵菇

& Y: X1 i$ @8 V7 G& A! L( q% i
, S& m" @& `, G7 ]1 g, ~  ]主料：白灵菇250克
/ O$ T( L8 @4 N# }
& v. `) @3 V. K% r5 W' o　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量
! p3 J6 f2 T% _: }' `+ V/ O0 @( T3 T4 W9 ~) J6 |  E
　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
) E# e) \' S; a( O7 x; m: a8 t  Z7 K( j, k& Z7 t# p' Y
　　烹制方法：
. z0 ]+ D8 Y) l  C
; X" ~. C* t; {% o! S　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； ! g: s0 n6 B5 C0 Y4 o8 S
  V+ M& e8 M4 n- q
　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边； $ Z0 e4 k" ~5 ]+ Z8 U

' \9 s& J! q9 l# M" B　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 ' J9 G: t' O, ?" a" O8 Z, \
8 }& S9 a5 R6 R5 V
　　特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。 2 T, P, F! l+ z$ G
( c0 d& S( N5 t7 c
　　注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。