原料：
4 k+ n( P- t& r6 T1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
$ y9 A! R5 v# f% n2、熟鸡肉约半两，切薄片。
# ~; A7 Y# r2 J1 f& V! k; [2 _- A3、鲜蘑菇半两，切片。
! s$ A( v+ R; z$ r- _* C; X4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
7 |' n/ N. c: U5、葱半两，切段。
! U# v* l9 p1 o5 Y" l% j+ D% Y6、老姜一小块，切片。0 U3 O- M# E! R# H; M$ x
7、蒜两瓣，切片。
9 \0 Y4 O6 N$ H) u5 B4 F8、酱油两大匙。1 V7 {  B. ]- o6 T4 t
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。4 U) f2 a( l3 i* d) k! \
10、料酒一大匙。9 n; I. g7 G3 ^# E* t
11、香油一匙。
6 S. G) _* c* y1 Q12、盐、味精适量。
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做法：
% I& x; A0 N) @$ N+ F. |8 T0 |1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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8 n) K* c3 i' x2 w2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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1 F3 f) L. q7 b1 y8 t2 @3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。! p. |' V2 U7 K5 s( u
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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8 A4 B7 l6 N% V! B# w. A2 r% v# ^6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。4 c- a5 r2 ]" O& Y2 y8 x: C

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！