[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串# s% M/ s( b' @# d) Q+ i8 R* b
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。6 ?8 u6 k# @5 U6 L& c( }7 t5 U. R
    做法：
3 S: F/ D  ]) \$ q0 c5 O! @    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
: p1 R0 N' E; I    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；5 v* f/ B5 {) l' X9 Z# u
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；0 ~3 \0 }3 U7 H" [5 F
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
& I) r+ z% G  _6 Q' g+ e- Y6 T% z) u5 `  Y  N: v
’% N+ o. y% H- P. D! R. F; w! W& L7 w

6 h$ _0 w3 l6 Y, ~; R. n0 E    贴心提示
& V3 p2 N6 X, [: w+ e, |9 H6 V; a7 v    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；; ]4 N3 t) C4 \- i2 n+ v4 N# r
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；  [4 c/ g; J1 b
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
4 C: Y8 `5 E" e/ j$ e' M    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
: n) H* _& V3 I* l( F5 R    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
$ B/ A. u& r( K/ O4 ]" L/ d    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7 w1 g$ {: C" R3 e    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。