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烹制方法（三人份）　( z# G4 ~, R  P
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    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)1 \* i% O- M5 |0 Q% c% C5 L
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)9 W$ ~0 }) G' J& x, t  G7 J
　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。+ V# t! B. h3 Q# a

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2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头
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尾，也切成段。: n' Q2 Y$ i& F; [& Q& I/ o

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3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
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4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。 " v5 f$ V* J0 N  O0 u0 j2 a4 C
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。 . U7 Q9 Z! [( V/ N
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/ V( a# ]2 b% a+ V$ u7 a5 |6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。 % Z7 c! Q$ W# p7 l6 v8 F

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7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 0 E' Q$ x4 d0 |9 i* v

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  t8 V1 ?+ d1 W3 Y2 ]8 R8 F: K　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
6 c7 {* Q/ Y3 s$ I9 a' A　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。( V' i7 q% K  a# F
　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。- k& V' v2 x% b7 s* J" Z
　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
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杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊