【原材料】+ Q* V+ _; j" a% w$ B

/ g& I0 [0 R7 Y$ I  Y7 b隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。6 [  O' a: h8 `! w. J7 H
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【调味料】
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) r8 }7 ~9 s4 r  i1 N8 H玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】
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图1：将咸鱼干用温水泡软。
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* f; K1 T' |' Q5 Z" c图2：用煎刀煎成小方块。3 g; S- Q! E$ e

7 f/ ]4 Z+ [: H; P& f图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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$ [' {5 q9 b, h& A: R5 [  K, K图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。# A9 W* o( {( c% c6 m" l0 K

5 z$ }) `0 Z- t1 p0 J# V图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。  `0 m2 g! ^6 F) T' [

9 V% C4 @4 j& k& P图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。9 R7 t6 G' q* b+ o$ x

( g7 c2 `- o4 a  ]图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。: L: b% s& `- q4 h
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。" q1 X& a* N- `5 p1 Y
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。+ Y+ |$ S& T) c
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* n  C' m& i  i  r) }% p' C【经验与感怀】
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( j. R) ]! o7 s6 y$ I1 H( J**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！6 X4 e* S  d% q* m  v9 o# ~: Q

: i  O  ^3 {1 u* Z$ R( }**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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0 F% J. A! r2 c, L$ ~**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。