麻辣水煮鱼
$ p  ?1 v+ j, D0 _6 D$ d3 d7 B0 f6 k* [: o* K; v
原料：草鱼（两斤重）、豆芽（一斤）、调料一袋（超市、市场都可以买得到的）、料酒。
3 s: H6 z) ~. [3 ]  t2 j5 S; T& A1 K5 P- y4 h

9 j' s. \. q6 V/ m; i5 O. a' ?9 D
豆芽洗净备用，料酒及调料，要记住是“好人家”的。
3 a7 S" Y7 O' I$ l# `/ ?: a* n! x* I" |# R( I

: B5 l1 L" _  W* D3 \) A
& O- o/ A# Y. l% [% D首先，先拿鱼开刀！切断鱼头鱼尾。
& V  ]3 X+ Q0 W# Z, O# t$ ]' I, ]- q9 C: g6 P/ q" j
6 H( c0 ]0 `" Y- P5 S3 [
$ P8 r1 I8 p6 I: _
沿着鱼的脊背切入，顺着鱼刺一直切到鱼肚。这样就剃出两片鱼肉和鱼骨。
# q5 ^5 L/ \8 N0 I/ Y
+ k& ?; P' V5 O
3 E; ?# H" ]. f7 B7 I/ x3 S# e  b4 N- _% X+ w; a) C
然后把鱼肉抹斜切成厚片，鱼骨剁成断。5 `6 C4 b+ K( H# J/ r) ?

3 h% o1 a) x' ]
+ Z1 `6 h  v+ |! u* X
% E. ^& `, _0 E  E/ f. z切好的鱼肉。! j- ^8 L# Q; i$ @( }2 l7 N. Z$ ?
  ]) x: Q: N: C! y+ T+ u
; ?/ K' H  H" c! e. f1 \

8 f3 \2 M0 \/ V# I: o7 A剁好的鱼骨。
" b8 w" F/ j+ g: @# _- h% |2 Z8 e" |: @

  W% G% x6 `* {. d+ d0 F! \+ l: W* X. ]) S# X5 F& R. T
将准备好的调料包1（淹料）用料酒和好，鱼要大的话可是稍加点盐。
0 B4 e3 D( J/ Q. g* f5 q
- Q: K& z) Q( x: Y$ E
' W0 U7 q: J7 A2 X$ l3 P
) g8 H# T% R- o6 U与鱼拌在一起淹半个小时。0 t3 H, {" `! o5 Y4 z

$ c0 v& J* a, w7 m7 f* B) V$ Z- P% t" p% o. {3 X# X

- Y/ s3 X: W8 w/ P* [# P大约半个小时过后，先把炒锅内放油，下豆芽炒至断生，五分熟。这个时间一定不要太长！时间长豆芽就不翠了。放在准备好的大盆或锅里。, J% F6 Q7 e' x. T3 H1 ]$ [* b

% N+ T, q+ j  n, @9 u& ]+ v  K, A) o  w2 c
9 T. C* j! r- T" b9 B
然后将锅里放入开水加入调料包2（酱料），水开之后先把鱼头放里，稍煮两分钟，翻面，然后下入其它鱼肉。
- Y+ t3 u& A4 C7 n" @& S4 s2 N) u8 k+ l, L; G/ H" p4 r  o

" q% T) m3 v/ \5 S$ m) l0 g( M! t+ B% `9 p- }7 k6 q2 O% Y$ K: N
煮三分钟后，全倒入豆芽的那个锅里，上面再放上调料包3（辣椒），然后在炒锅里烧点油，油八分开后倒入水煮鱼内，炸开辣椒。
  {' ~# b/ y5 y" c( {9 D% g# o  L1 m
* J/ a' O7 k* m1 n% d0 Y# J; Y5 \5 ^

6 A; s1 D# Y8 w. z, ?5 o成品！

好，谢谢楼主啊，我也喜欢吃水煮鱼啊，回家试试看嘿

水煮鱼用好人家的，那酸菜鱼一定要用白家的，同样是好吃的不得了，做法也超简单，只是片鱼片时费点事

好详细的过程图片啊，谢谢了。挺简单的。看起来也挺好吃的。一定尝试！

水煮鱼也是我最喜欢吃的一道菜，看起来做法也比较好做。

我也喜欢吃水煮鱼，但是我不用买的调料，用脾县豆瓣．

妈呀，馋死人了，今晚就试试，一定要学习啊。

谢谢 LZ你太可爱了 知道我喜欢吃这个 让我媳妇给我做去