这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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# U  o, H- u# N6 V. X2 A材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸0 Q# o0 g! P" z" K- E6 ]3 \& q
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
" l1 V1 {4 L3 T2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
% W0 W; {/ I" b; H' Z- I3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
1 Q7 }, s9 h. r  @8 m4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；, U2 E% a* G$ m; h8 c
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 $ Z$ O; D$ F' g7 o8 u

! k  V( O3 i. L7 T+ c% L7 T! v1 s* @5 {贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。; |7 z( H4 C$ Z7 _
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具体制作过程：
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( V/ ?% h- N8 q7 G7 |  c6 CA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
% G. @: b3 ~! b  |5 p: o; p$ DB. 大火蒸8分钟
9 J5 ]+ ?6 P% p$ _, P! w7 y1 GC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀0 h' v1 z' M# p: u7 u
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
, m. ?. O; H, KE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住# l* u- ~3 i  T8 l3 K* Q! h
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
: x/ [3 I( ]1 Y! mG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
- f4 s# l. U" tH. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼7 C8 e3 {4 T- f6 \. }. \' l& L
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5 M: o  {" s2 g- F熏好的鸡翼& q* D! r; i& H. C) B
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？