萝卜丝饼是很传统的中式面点，做法很多，这次尝试发面+油酥面皮的做法，虽然有点小麻烦，可是做出来的饼有层次，口感好，虽然只用了少量的植物油可是吃起来依然酥香可口，真的很不错呵，某个自称小时候不吃萝卜的人也一连吃了两个哦～
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& H/ F* P3 u# w+ b一、萝卜馅部份
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材料：
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8 I. a- ?. `0 I! |2 B" Q& h4 l白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。
. l3 j7 ?5 [& b调味料：
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盐，黑胡椒粉，香油适量。
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( o8 h' n" f, I9 k: i- |6 X做法：
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1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。
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2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。
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/ A# G" {) k% C7 o" U: |- Q" X二、面皮部份
3 d8 R8 n4 V1 _4 pA、油酥面皮：
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6 n- [/ p' i1 E3 G低筋面粉65g，植物油20g。
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做法：
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将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
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; U' ?/ a, }0 ~) F(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。
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7 _7 ` U" j' g7 [. a7 wB、发面面皮
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材料：
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4 i( P7 F1 L5 W5 K% n中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。
, V" t. g5 B7 U5 i$ ~8 y; Q表面装饰：
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% X" Z" S! Z" J$ {. A4 a2 M1个蛋白液，白芝麻适量。
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做法：
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' c: r" ?* a% w, w$ \$ [6 B+ N2 j1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。
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9 N# B* F# H/ Q1 I2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。
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3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。
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/ c0 G" k$ u" B3 C4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。
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7 d: j2 I, P' K, e5、将发面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
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6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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7、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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8、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。
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/ K2 S- y z' ]2 o8 C1 b9、将面团橄成圆形薄片，光滑面在外，中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。
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10、将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆。
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11、面团上方刷上一层蛋白，再沾上一层白芝麻。
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- \+ I3 n( Y( i7 h12、间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。
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