秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
5 I0 j& J; u& ]. ^' n材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块) a3 f: ]7 ^, O
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- t; R& @+ p9 S5 Q+ A+ Q% O排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水+ N' K* o. B  b& E! Q: p% ?
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5 C: V7 U9 c/ ?  ?  S& p排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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  [2 h; z0 I# p$ f  k' \& t( x# t加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火" g2 V, ?$ ^- e) B! L9 L
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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
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烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓  J: ^5 d8 J. l0 ]

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最后的成品～口水不止啊～～
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[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]