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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料% U: k1 U( U! r* j5 E+ q! |8 i& u
鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）" R! R/ b& C& _5 S; d' w
调料7 R" W( B" N7 _ b( |6 {
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干9 x. p% p2 f3 r, n* [
步骤：2 {6 f3 u; e* O; ?1 |
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
8 I F0 G9 o& l% \2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
* U) {6 D" N8 _+ M, z8 X% Y3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。- V4 r7 r% y* a# X
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。, T0 n0 U6 Q$ _7 Q* d- U
5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。6 c$ x0 Q% k; b0 K! ]* S
原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲 2 P( i3 Y( n$ e g+ J
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