干烧鲫鱼
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原料：鲫鱼２条  　  \5 T7 z8 }: @: q
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调料:$ O: E/ Q* c2 e/ p2 T8 T+ [

# }0 ?5 ^  r5 O酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。- q4 c& p# N6 b; N, i
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做法：
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1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。9 j6 a# ]* W8 w. q$ u/ w
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2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。  G, o" c- a; p2 {
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４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。