红焖乌耳鳗

　红焖乌耳鳗
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$ K; O  ?6 J$ r( k1 T主 料： 乌耳鳗（白鳝）500克、香菇15克、去皮猪肚肉100克、蒜头50克、红辣椒片10克、姜片5克、酱油10克、味精5克、雪粉5克、上汤500克9 Q% S) e; P6 q" m. l2 z' d

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　　做 法： 1、把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。' \8 {! R& N+ U. {8 {- f

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  g+ g; K* I0 w0 ]　　2、蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣椒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油上席。1 M3 f- [$ T. m# c2 G6 W# ^! V
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　　特 点： 色红润，味鲜嫩。