材料：
+ \+ r/ E/ Y6 R连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）+ }- d" F2 j- ]
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克+ j# n/ J8 g' Q5 b  u$ Q0 Q2 R
做法：
9 _! t+ D6 V& n: v/ t6 [+ _5 K7 A. W, U1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。8 ^6 R) W9 S/ H

* B% Y! k  R3 K8 ^2 ^4 ?2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。  y9 ^" f& Y' S( s2 t

6 o2 }6 \/ ~! Z7 e3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。3 N2 R' g, M$ }4 S! u# P
& g! C) C& H5 X, k0 z0 g
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。" G& S6 a9 _8 o" o) w; z

9 l/ h6 G) c7 t3 h+ @5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
( D! }  C/ V2 ^4 z( Z
+ a' k& q8 L1 o: W6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。. F0 o$ N( J  A$ ~: F% L( `* `
0 @( `& z; j. b# s- M  H. f
7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。0 Y8 D. ~* l/ |' p0 x7 {8 q
' I: I  R% l* t; \. f
8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。; n/ |9 K! z, p

( {4 j# s+ v$ X" ~9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。+ K+ W' o" W* X1 N% r2 z1 X

. A: h5 t* c, U$ u; W: V! Q10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！