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# d8 I$ B" ^& u- _烹制方法（三人份）　/ E+ \4 S$ [/ @

7 R$ N. d7 Z5 X/ ]) D    材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
* Q, J9 Q* d% {! r　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)
( L5 X# T) G$ W& K　　调味酱汁：生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)( f: E7 ]1 N' E
　　调料：油(4汤匙)
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2 f. V" \% ?/ q+ ]1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
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3 取一空碗，加入2汤匙生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。
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+ M$ v) Z& ?3 {: |8 j4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。 ; M9 k8 A: @6 g  K5 r2 s; o: f

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' E% @* O( h+ b3 C, k5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
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3 j3 q1 s( u: j6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 ; I; S2 A$ V$ ^7 k" K5 O: @& W

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厨神贴士
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　　1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。
" I4 k* X0 S* ^6 m! d3 _! Q8 _5 o　　2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。6 d- r2 |; \: x8 _. p% a
　　3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。- q6 ]. ~2 r9 |7 W9 k) k3 F" P
　　4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
' k- k% O6 B: Q4 K) P$ N% L　　5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。1 Z5 d) p# J$ i" W" m4 z

看着我就饿了，虽然刚吃晚饭，哈哈，好贴！

看了就想吃了~~~我也去试做一下，哈哈！