[热菜] 剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜 * C1 [1 a2 J# r& |7 l
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 6 I0 c  v2 `# P1 W% M4 {+ r, B
    做法： - `# G5 W: O) U
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 ) V/ J, [  O1 w( R
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 , k. m$ \( k9 r/ L6 M
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 $ d5 z- Q. u4 q0 [% e
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。