琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！0 f, \& y- c; h9 w& N' x
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！; u0 @4 M* s+ E# m1 ~" T
做法如下：
4 ~8 ^7 b. [; X/ |4 \0 G' V. q, D材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量4 v1 w4 r  Z, ^: _
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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& f6 ~2 A. c# ~7 [$ n盖碟大火蒸10分钟至熟
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, ?+ G; j$ b  B$ |取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成$ C+ W) T: n. L) O2 c9 l
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吃时可加入少许生抽以增鲜味
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口感嫩滑，味道鲜美，正！  q+ A6 v: _  v4 n

看着就好吃，认真学习了。