) m; o: P1 U1 Y5 F! x6 x  f- y材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
: I% F7 c: n$ d  ]9 @, [* J: o( t( h/ G

) H6 L# h3 X8 l6 O0 d　　制法： ; o/ L9 s# Y/ {, s
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　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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- m5 m6 b4 \  t7 y　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 ' M) g0 f/ Y2 p& ?$ t% R; C5 ]

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　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 , U3 D9 l  D* d; r  t" `7 d  U
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　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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- J1 q; O: v3 L) d* o　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

羊肉，是斑竹的最爱，可是你这么做，有点失去原味了