鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!# `8 l, a" _6 i1 X

4 L: H( r' G: ?; z( _3 f0 V, A5 q( ]    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。   m: E- w4 s* `

9 ?8 V9 {* Y" t    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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  @6 ]$ Q/ o3 x  R& \- v' k8 ?苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。0 T1 M2 B0 S( D' `+ |
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6 |( e0 `2 r) F& a6 C% ?! Q姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。8 i% S; w  |# z" \8 N
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5 |* L% _8 i- @# \5 b  N将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。4 N) o' M( t1 o$ |+ P( |0 e

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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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* K% `! x" Z& g& m' M$ k) S: p" U炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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; l" q! {- W; \" ~$ U8 t姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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  Y- E7 W! b. U" B  B, ]' S在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。, E6 N% }- E) P' G8 W0 s4 K- t( F

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1 O2 U+ l- Y1 Q2 U( X3 a因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。! R  r; h  d; b2 d6 s9 Q
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7 Z1 L3 n9 V) [$ \8 [. u# S加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。2 R8 D' w7 K' ?

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+ t, T( N7 o; V* n/ H/ Q" ^8 s可以装盘了!# A. R3 Y, c( q" `
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