肉桂奶油姜饼

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. Q2 d% _& C' h0 m! t' T; @0 l　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
$ j/ y, b" H! B0 s+ Q! [  m　　准备时间：45分钟
  n4 F, [! t! z. _, `8 O3 S　　制作时间：4小时 6 r4 w6 ^( }2 ]! A; E) Z4 O
　　备材准备（4人份）：
' w$ O2 T9 O( {( h　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
9 f" m( c4 r+ q$ D9 ?　　制作：
9 S3 \. S3 O3 p/ Q* a　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 / P/ R- U+ d6 [0 j7 e
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。
% `0 S9 v* _" |' Q, a! I* M$ k　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
* f0 {# G% S, P* Z0 h' L2 H5 q5 y# v　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 % W9 R: O& ?: |! O5 @2 I
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
4 M$ ^4 y/ L9 H" L4 F7 g　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。