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原料： * x( V, l; U! W) B; ~5 y3 Z$ J
韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 2 y7 A7 u; }: \: ?- G# j" K
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制作：
/ t. n  a6 c3 D7 v8 p" r5 j1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
* G  |! t9 ?1 w! `# o( Z. c2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 2 O7 o  D: Z  `9 V6 g
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特点：
( c  I- Y' G; h- I6 I9 f肝鲜香，熟而不焦。' P9 p7 F8 P5 F2 o$ j

7 G# x! U2 w0 O: T  T2 g知识：
9 ?) g, x1 }/ t: Z韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。

韭菜壮阳，羊肝明目，这种荤素搭配还是挺合理的。

这真是很不错的养生菜啊,今后一定要多做这种菜吃.