菜谱名称1 \$ u. w/ ?5 S/ D/ S  n  J
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
+ |8 [( h  v( f, p# f6 X) Y编辑本段所属菜系
# P# D. r; `) p8 X* _- ?; p! \　　闽菜
; l$ L; ^& L% O% h7 G, P" Q' y编辑本段所属类型+ U/ ?2 |2 ]' X, _5 G
　　地方特色% h+ B" b0 n) B  X8 M
编辑本段基本特点8 P! f  J3 F1 H3 J0 c7 p
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优  N: _5 U) z  ^+ e; U. G$ t$ O1 N' ?
编辑本段基本材料  K4 U/ C$ e6 M: Z
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
6 R# c# l$ w, N) Q  M4 Y% Y编辑本段基本做法9 ]4 t. i8 ~# v- x
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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