[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
$ z; a1 I9 [( Z5 y今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。" v0 ^& Y6 f$ j$ f

! U" T; q& o# c: j烹制材料(两人份)
" d: }( I! a" \( [6 ^5 E' ?: \　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)/ P) ]/ n8 |6 w+ x. F; E- Z
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
9 n( E& l/ i$ Z0 }, Z. n　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
: T" }, O, N, R# c% W　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
/ v, A3 }* G5 k" w* \　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
1 l! f  L3 o; S- ^/ @2 U- O+ k( l　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
1 ~( t4 V9 R' |6 E- F　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
8 S0 w* ~5 O. l/ O, |　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。