红葱头油盐水蒸金鳞鱼

jikedvvv

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1楼大中小发表于 2006-7-31 19:19 只看该作者

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红葱头油盐水蒸金鳞鱼

: e5 U. R( P4 b! n9 d o# z7 _4 l3 X: @: T

' D8 I& {! ]3 o1 H4 f9 I　　材料与做法：金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。
, U7 Y3 W* Y5 i. v& K* x% F0 l$ L4 h　　师傅教路：传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。

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martinhx 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-8-2 17:00 只看该作者美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主
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