[其它] 八宝青蟹饭

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- f5 v) d. H! X+ r8 ^9 u! K* z% M原料   ! A2 f( ^" ]) a5 }0 W4 N. J) @
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） - }9 j2 Z! [  l; p$ f+ w: [
【制作过程】   6 d# ?2 _, H6 f. V- o, F
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。' z7 P9 J: d! c% K, e; J
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
0 U" {& F" R; [' X    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ! M0 @) o3 u' U1 i/ O
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。