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# _# Q/ ], h$ Z; }' q: g' ?1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
) N+ Q: \+ Z4 Z) u" s& N  X2、锅内留底油，入葱姜爆香。
/ B. k( C  @. L3、入排骨，加适量水。
7 W2 i0 o  a' G* L6 U4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。' J0 W- S3 e' [
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
, Y( }! K: {$ U/ N; H8 S6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。( ^+ U/ D# u. G* |$ A( e  q7 a0 |
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
! O& q% D9 {- y2 b8、出锅淋在排骨上即可。
) E3 K" I4 n! `. y+ e3 |, L0 t) W1 D# V# ]P.S.
: M" e# O% D: ?; `(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
& J* K5 K6 `6 h% C+ ~# r% H(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主