豉汁蒸武昌鱼[8P]+ |/ p+ y& ?3 c6 ]! @2 Y0 n

9 v7 o4 e4 S, f$ R　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……# }: y" Y0 I. N  U6 `( [
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　　烹制材料(三人份)
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3 \% b1 [  s0 y' Q1 A: ^5 T+ q　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
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　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
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　　调料：油(4汤匙)
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0 c) I( o3 ]3 z% A第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。4 ^; f7 ]7 {3 g
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& G) }" W2 e4 F, m第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。9 c7 F& O' U! |7 v2 R" v  P8 c5 `) C
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" }" d: @+ x- U第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
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$ N- \9 p) u$ a- r, W9 S第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
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第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。2 `& Y4 O6 r; c8 D$ L8 a( F

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$ U1 {" v' j. {/ H- |第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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6 r$ [8 i- d5 F) G0 Y第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。3 `  y. u  ]0 V3 j4 c
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完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了