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　　烹制方法（两人份）　, l  e6 g+ e5 M, \. x5 @8 g

9 r- O0 p2 r( |* C9 k2 M6 ?　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)' J7 U. E. M6 Y8 t. j/ m$ C$ Z
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)' Y. i1 w  o+ I& c# \
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( ]9 [- T' z! t6 e% L% q$ f: j  @, O: [

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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。3 \* G# X4 f* b) R; h7 P

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9 z" n! ?2 a7 Q1 v2 q　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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. C1 c5 H0 @! J- W0 F1 |) b3 G   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。9 [5 c( x) E6 z1 j7 r7 S

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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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/ v9 F7 c0 b; w: T: b) o　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
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/ a1 f3 w% x% d　　厨神贴士8 H$ f- R: {" w4 y) B& I  B

1 E- }( |6 }1 M5 W- u  n　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
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/ G7 p3 g2 |$ L7 Q7 S9 q　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
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  Y9 J7 R  ?5 e0 a; D( v　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。9 _# q: U3 i$ f# F! N7 ]

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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个