[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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3 T5 l' M7 |. U6 q　　用料：
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) p' r" ~2 d" }; I　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
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　　做法：# J8 M* u$ z4 L+ {

$ y2 Y. a, z% v　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；2 j+ ]$ _( y" z

# t( \6 J2 A. A# {. f　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；, i1 j" x* |+ @' H2 M+ W

0 l0 b1 O3 o; a. }0 C　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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1 j' w; h- I6 g6 {& F　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；0 Q- A7 c1 Z# @" |# z5 p; P0 y$ O
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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* s# X+ z' [% [! I3 k( o" y　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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" P- Y5 b# H' s& \　　贴心提示：' Z& z' ]  l6 @: @; M6 Z
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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6 F) p6 V: _8 @8 @! _+ j( N　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。1 N0 J4 L" U# Z) a' O) I
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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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' z. N" n9 _* j8 r. b! f　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。& a2 c1 @& C  {' Y& l3 T; A+ Q

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