[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：: V( B0 g& D' a) L" q- q
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克$ D) q! V! P% Y4 g
辅料：奶油20克
, B) |6 h' P7 r+ R3 L: V, f调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
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法式奶油牛肉汤的做法：+ u/ {: ]7 b) b4 ^
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；4 P( Q+ @1 W) W4 L1 j
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；: d9 k7 |" r( G6 Q0 q' ~3 }
3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；9 c, B' G% x% s5 T+ W, N4 [
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；" f( g& |* w* l6 G
5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；: n' L6 H" z# ~2 H% L+ ~* E
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。