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所属菜系  川菜; z  d$ x( T  x5 y9 c7 E9 S# ?5 s
所属类型  中厨靓菜 0 ~: z, n! M5 ]6 V0 a
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 , J% O- L3 C, g- I
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 * p) O; E- M( J3 C1 \7 H
制作过程
6 r7 K" R- s- ]" {( G1、将羊肉洗净切片；! W* A0 @5 c4 [0 S! c3 ?1 A; Q
2、用盐将羊肉腌制半小时；2 C2 L2 D# A, ^
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；* D$ T  v9 N0 E9 W$ r+ y
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
: d7 X) w2 f' w# L( \- ~, z大厨点睛  2 K) x; l' T: v: d
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  & C6 v; n( v' Y- L
好吃秘诀
" N$ X% Q) D0 X+ K吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  + b. a% a5 W5 ~# h$ J5 Q& [
教你一招
  @+ n' q, E+ Z3 ~1 M5 G吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。2 u& _5 _6 c- v1 j8 l' M7 D

这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.
5 w+ d! [+ Y+ H' v& T' q楼主辛苦了.