X& N8 c! H/ a' B# S& o, G3 A! Q- E' O
小青卷心菜，, o. l0 T9 s1 D, G  {( f- _
用手撕成大小适中的片～～～
; l4 N. F# L) N1 e  ^: C/ P" ]1 r' S

4 ?9 X2 m" ~0 {8 u( _  F& f
5 e9 M; J- P$ N3 h, D1 P煮一大锅开水，
4 w' S' A% o  A4 i* Q把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
  H! g* s- Q* P" b/ w% Y" t7 j
. W% F5 R. _2 S0 |投入冰水激凉，! r- @& r4 @& x6 h5 v
凉透以后捞起来沥干水，4 t# b; M' i8 o6 ^0 n
要把水尽量的沥干，8 ^4 K( [2 a% A5 H- x. B9 A  g
这很重要～～～* |0 O/ `& U, a+ ^% J
9 l/ d2 _& c& T, W

, j/ H9 K+ x" E0 r+ ?
  D+ A& ~/ W7 Q- H' `* O. D: V+ J4 t用猪油来炒最好不过，
9 W  c. ]  o! J6 n3 Q6 ]. @  m8 ]要用油的量比较多，; l0 i8 {# ^9 M, k
以便快速成熟，1 ^; N/ c  B& \+ F" E2 b+ P7 M' l8 h
热锅底油，$ B6 J# L+ \! Q1 N
爆香辣椒和蒜片～～～+ V& i- V3 c% i( G5 t
) X' _' c+ P8 e

. l; ]1 Q! R* Z# m' a& N& o: i& ]! p# d2 @! E
倒入菜叶快速翻炒～～～0 ]+ l5 b7 s6 I- C8 {8 k- ^/ R
  P1 A9 t- ]7 G# ]9 G- B
' w$ K1 |3 I. W7 {

/ h& y, t3 D+ }沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
& u& X9 m# ~  Y1 W让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
2 ]: @8 n+ K7 W: r7 H4 R* ^7 p! j2 j5 s, e* P3 B3 E
; ^+ |3 }3 {0 ?" I9 i1 a- O3 t

, L/ a. M4 i+ G3 [  y$ t0 [调味道的关键:
1 X% R5 v- T8 ]; ?: y这道菜不用盐，* t7 z# t/ b1 D; C+ M- k0 {+ N( S7 Y9 V
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～  R* o3 ~0 f+ z, \$ I- F' J/ d

4 J$ K1 v. L0 Q  K* q8 G1 M: [

% E, p5 v# @8 y% \. S旺火收干豉汁，装盘～～～
8 X, t/ _; ~& w
: w- a( r# }4 ^  G6 |3 i3 u( V& N' ?5 b. m; d
: {8 B7 L) C& M8 C
4 k' T1 P! o' ^( ^4 @' I& {# @

4 e6 ]; ^* w$ ^4 |
9 H0 ]3 |% |. N: u8 B' w& H. y- {3 V3 n0 o- q+ f
" |% e5 h9 Y1 y' [
) k: \2 g" V5 A

0 p* G. O: R  b4 @8 A3 `  S8 H3 h
. d9 P  _5 ~  F/ R5 d5 D) \/ i6 x( J

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了4 _8 U0 `0 u' {( i& [2 y
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
2 c. m, a1 f! ]8 X7 o- e我做得总是差点什么