冬瓜海鲜卷

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原料：$ r+ b; {7 }8 S* p
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：, m6 e) g# Z6 y: u- F* s, M
水淀粉、盐、味精、白糖各适量, w; v; Q9 u" @0 h
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做法：2 N$ Q) K# j' @0 t
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
  I% ~' ~/ G! u# p8 }+ r2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。8 o7 d# ?& y1 l1 N6 S& t0 M
3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：
; W" y, r5 |4 ?( k. B6 q火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。