虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
9 p# I5 M7 ~$ b6 ^9 E  G
, y0 r3 v5 ]) ]' u; u$ x　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
# j2 J; o! z. R7 q5 Z3 j , m/ g% V  G+ b; F2 _. X
　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)$ C0 j; Q! k# \9 d7 ~5 Q3 P" {) {
% C6 S" w7 i1 t8 ]! P
　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
3 I3 R4 E7 j0 t5 M7 _ . @( K( g% v1 G+ H1 b( F2 v( d; s& V
　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
7 [2 A3 y5 D, {6 M9 X' l ; Z6 q( k' z( q+ U" L0 a' }
　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
6 d3 M9 l. ^" O6 `% E/ v' B9 `4 b3 X2 c$ o3 ~
　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。% B  j. K! [) i/ R8 d( N' Q
, P* N) V3 J7 j2 k  N8 b* _
　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
3 f: Z+ N8 g. w4 t; F. K& m% V* f1 `9 E9 t3 w# J
　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！
+ |6 `. `; w  b6 k 0 H& u* L6 i. r6 a' x/ f
　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
# y5 d, y1 [& i　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。+ E0 U$ P& a* U
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。