香煎藕合

清热解燥的香煎藕合
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香煎藕合$ {& l8 W7 B9 ?7 T  }3 y( N
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。. l7 ]# f- C7 S/ N1 z* ~! s
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　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。3 x  @( v! K; f; o$ A3 {

8 Q% B/ x7 B2 G: c# G　　做法如下
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。- @7 i% C; B8 F( G

, q/ }) R' G/ N* E! B　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。$ V5 E6 A9 V2 w& |$ q# T

7 @9 [$ M$ u' ]% D; D6 ?  @, G* \　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。