徽州桃脂烧肉

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:13 只看该作者

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徽州桃脂烧肉

徽州桃脂烧肉; N9 S! F8 m, S( }0 V/ p

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" Q/ X$ f- g  k6 p: P  特点菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香 ' m7 |0 l* v  j  f
  ◆ 菜谱配料： # P# e& F8 z4 u. l( a1 M5 u; n9 J3 q
  桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克 8 J. C: o; d. t$ j9 L' l
  ◆ 制作过程：
  1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。    5 F& Z9 x) U9 G4 N/ V5 L( y* q
  2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。    ' g$ A6 u" n" i4 x" k% R& r
  3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。

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