【菜名】 荷包豆腐
3 I3 F0 l5 P5 D: O4 H& v. x【所属菜系】 川菜
, v0 M; D# w3 A% k# p  v9 V; n& g【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 , w) O. c, H$ w, m8 E  C
【原料】   
9 f! s: A; S% t8 ~6 `! C1 z9 M: E主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  ; g8 N- ?5 U! Y1 c9 k
【制作过程】   
* X+ ?7 p# ]3 W% y4 j(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 $ @. x# O( Q% R9 g" U
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 ( z+ g9 x$ B) i3 W% q
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。& t( z7 C  f; D, m2 W
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 6 z( ^, Y$ C& l5 ^
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6 A1 c. B$ W2 r, r6 Z9 o谢谢回帖  - u" a" q1 v9 g$ `, e3 {

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9 s; ~0 {( O1 U9 }2 |& W[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.