[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
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原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 3 o- x' d/ q3 F j ]+ f 0 j! ~6 F5 y B/ o* K制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 8 f E5 @. ]7 W$ Y$ }+ v 2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 b! z/ E3 E( R8 v4 A3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 " h' \|3 _5 ^! W x0 a / T, H+ g2 z5 V 这个菜本人还没试做过。0 H7 W: V% Q' u& {

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