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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤

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) X/ I* S! b! u& Y+ s
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! |( Y# `& j9 b* S! ?: \& i  B3 t( A- \: i2 i& m2 l8 D8 N6 r

$ y* i! t/ B3 t5 w原料：
$ T7 M4 r( v# e2 ]
+ K" o& \4 r: m0 ]/ v  花蛤
, C/ l* |! K* ^. m4 R% k
' E( J9 O% E3 u  m  E' K辅料：
; W5 h: g2 E* f. q/ T+ f/ h# \, L2 n, D$ o
  姜片、葱段、料酒、盐。9 g- |  W" q, i) R$ |+ w7 r5 W

, k, z7 \" P1 c做法：
9 I3 P/ m6 A  A/ n7 l' E  I3 s) I8 @8 l' b  ^; p
  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。
1 M* M) T2 p! W. \; i% }- y3 Q/ C8 X7 F) }+ a3 N
  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。
% ^- x& f. u$ c6 U! `6 w
2 i  Q) a+ i1 P8 iPS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。
: F; `, x% ]) y' ]9 c' Y' U7 C7 e
- r! g# [4 f# h/ \1 S3 U) c* U. ]% I) h# ^

4 `8 L9 G$ t$ e[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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